QUALITÀ

La qualità e la sicurezza di un prodotto alimentare partono da una scrupolosa selezione dei fornitori di materie prime.

I nostri fornitori vengono scelti attentamente e controllati con costanza, in modo da garantire continua affidabilità.

Nella fase di lavorazione vengono seguite procedure codificate e documentate volte a rispettare tutte quelle che sono le buone prassi di lavorazione: lo scopo è quello di garantire la sicurezza igienica dei prodotti nelle operazioni quotidiane di lavoro. Tutto il personale che opera nella preparazione dei prodotti a base di carne è informato sui principi dell’igiene messi in atto dall’azienda e sugli scopi da perseguire.

Durante il periodo di stagionatura il prodotto viene monitorato costantemente e sottoposto a un attento controllo qualitativo da parte di operatori esperti.

Il prodotto finito è sottoposto, attraverso un adeguato “piano di campionamento”, ad analisi di laboratorio al fine di verificare le caratteristiche chimiche e microbiologiche.

Un sistema informatico efficiente gestisce la rintracciabilità di prodotto, nonché la tracciabilità di ogni singolo lotto.

Le carni lavorate dalla nostra azienda sono provenienti da suini Nati, Allevati e Macellati in Italia.